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宫保鸡丁的由来故事（宫保鸡丁的由来简介）
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作者简介
实力作家｜田润明
田润明，本名张建国，祖籍唐山，现居石家庄 。在《扬子晚报》《聊吧》《天池》《读友》《新周刊》《作家村》《新文学》《文萃》等报刊杂志发表散文、小说数百篇 。获奖数十篇 。2013年出版蚂蚁小说集《一片冰心在玉壶》 。
微小说｜宫保鸡丁
?河北｜田润明
上世纪六十年代我十几岁，到了星期天一定要往外婆家跑，把水缸挑满，够外公外婆用一星期 。邻居见了，都夸我孝顺勤奋，我心里美滋滋的 。其实我哪里是孝顺勤奋，外婆家有好吃的勾着我，谗的！
我外公一生不吸烟，喜喝酒 。中午晚上两顿，每顿二两，不多喝一口 。那时我外婆烧得一手好菜，到了星期天中午必定四菜一汤，记得我爱吃的有“红烧茄夹”、“西红柿土豆炖牛肉”、“海米白菜炖豆腐”……还有就是外公最爱吃的几样下酒小菜——“霉豆腐”、“酒糟鱼”、“黄豆河虾豆片炒雪里蕻”，这道菜泡好的黄豆金黄，炒熟的河虾鲜红，配上白白的豆片和碧绿的雪里蕻，眼馋、嘴馋，味美……其实我最爱吃的是“红烧茄夹”，每个星期天都不重样，让我大保口福 。
记得哪个星期天极冷，滴水成冰 。我挑完五担水，外婆正在炒第四盘菜——“宫保鸡丁” 。外公端着烫在开水缸子里的酒壶，咂巴着嘴，想必酒馋的早已抿了一口，说，外孙，这宫保鸡丁可是名菜，我下酒的最爱 。你知道宫保指谁？
我一楞，心想，宫爆不是指宫廷爆炒的菜吗？我说，谁也不是，宫廷御膳，爆炒而已 。
外公哈哈大笑说，你小子上中学了，竟然把“保”误读成“爆”，真乃滑天下之大稽！笑过，又说，“宫保鸡丁”是四川名菜，它的由来与清朝四川总督丁宝桢有关 。丁宝桢原籍贵州，是咸丰三年的进士，光绪二年，任四川总督，就象现在的省委第一书记 。丁宝桢还被加了“太子少保”的衔 。所以，丁宝桢有“丁宫保”的称呼 。丁宝桢在山东巡抚任上，杀了慈禧皇太后的红人大太监安德海，这让他永垂青史 。他家的花生米炒鸡丁——“宫保鸡丁”便成了流传开来的四川名菜 。说起“宫保鸡丁”的由来，还有一段佳话 。原来丁宝桢是个清官，每月到当铺当了银子才能维持一家生活，很是清贫，炒花生米便成了他每日下酒的最爱 。然而那时的炒花生米上不得宴席，每当宴客或是吃请，丁宫保经常为没有炒花生米下酒而叹惜 。家厨知道后，便把他爱吃的炒鸡丁、炒花生米合二为一，这才有了“宫保鸡丁” 。丁宝桢在家宴请时，必备“花生米炒鸡丁”一菜，客人们大都爱吃 。丁宝桢回故乡时，亲朋旧友为他设宴，丁宝桢常说，不要太花钱，只要有花生米炒鸡丁就可以了 。大家见丁宝桢如此喜欢吃“花生米炒鸡丁”，便将此菜称为“宫保鸡丁” 。
【宫保鸡丁的由来简介 宫保鸡丁的由来故事】一八八六年六十七岁的丁宝桢死于四川总督任所 。由于他清正廉明，这位封疆大吏病危时竟然债台高筑，只得上奏朝廷：“所借之银，今生难以奉还，有待来生含环以报” 。光绪帝动容，称“遽闻溘逝，悼惜殊深” 。噩耗传出，山东父老请求朝廷将丁宝桢的灵柩盘回山东 。灵柩运至济南，当时士绅百姓争相“郊野祭吊” 。丁宝桢遗体在济南九华山麓与先逝的前妻合葬 。前山东巡抚阎敬铭亲撰的《皇清诰授光禄大夫赠太子太保四川总督丁文成公墓志铭》，刻立于墓前，以昭后人 。一个外省外乡人，被山东父老视为“贤良”，恳请将他归葬山东，为他立祠祀奉，这是何等崇高的褒奖和爱戴 。
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