制法：
1、把黄牛肝菌切1厘米厚的片 ， 下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中炸至色金黄 ， 起锅沥油待用 。
2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热 ， 然后下干辣椒节、蒜片炒出味 ， 再放入炸好的黄牛肝菌片翻炒 ， 调入盐和味精 ， 起锅装盘便好 。
原料：
野生鲍鱼一个（约重500克） ， 干牛肝菌50克 ， 水发木耳75克 。
调料：
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量 。
做法：
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净 ， 切成厚片 ， 待用 。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出 ， 挖出肉 ， 去清内脏 ， 用百洁布擦干净鲍鱼边 ， 洗净后放进高压锅内 ， 倒进开水 ， 放进姜片、葱段 ， 压制15分钟至其软身 。
3、倒出鲍鱼肉 ， 切成厚片；水发木耳也切成片 ， 待用 。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水 ， 倒起 。
5、锅下少量色拉油 ， 倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳 ， 烹入料酒 ， 舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味 ， 炒匀后注入芡粉 ， 用老抽调一下颜色 ， 包尾油 ， 即可装盘 。
把黄牛肝菌洗净并切成片 ， 投入沸水锅汆一水后 ， 再放进烤箱烘干多余的水分 。
锅里放色拉油烧至六成热 ， 投入牛肝菌炸至微干时 ， 倒出来沥油 。锅留底油 ， 放入姜片、葱段、香料和蚝油先炒香 ， 掺鲜汤并加入盐和味精 ， 等下牛肝菌收至汁干时 ， 放入红油、熟芝麻、红椒节、小葱节和香菜节翻匀 ， 最后出锅装盘便好 。
原料：
冰鲜牛肝菌200克 ， 五花肉15克 ， 干葱末、姜片、蒜片各3克 。
调料：
葱油15克 ， 小米辣段5克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 白糖1克 ， 生抽2克 ， 鲜紫苏酱（紫苏叶切末 ， 拌入少许橄榄油）10克 ， 香油3克 ， 青蒜段2克 。
做法：
1、牛肝菌解冻 ， 切成薄片 。
2、平底锅下色拉油烧热 ， 下入牛肝菌片小火煎至微黄 ， 取出备用 。
【牛肝菌怎么做好吃又简单 牛肝菌怎么做好吃】3、锅下葱油烧热 ， 下五花肉煸干 ， 下干葱末、姜片、蒜片、小米辣段煸香 ， 下牛肝菌片、青蒜段翻匀 ， 调入紫苏酱、盐、味精、白糖、生抽 ， 淋香油后即可上桌 。此菜咸鲜微辣 ， 有紫苏叶的特殊清香 。
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