《酌中志》中写到，明代宫廷正月初一已是“五更起……饮柏椒酒，吃水点心，即扁食也 。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉” 。
饺子成为节日食品的历史形成于冬至，而这段文字记载表明，过年吃饺子的习俗最迟在明代已经出现，而且那时已有了饺子里包银钱的习俗 。
至清代时，过年吃饺子这种习俗已经非常普遍，人们一般在大年三十晚上子时以前包好饺子，待到半夜子时吃，此时吃饺子取“更岁交子”之意 。交与“饺”谐音，子代表“子时”，既表示岁月新旧交替，更寄托了人们年年有余的美好愿望，而“饺子”的名称也开始逐渐统一和固定下来 。
其实在清宫内，饺子还有另一种称谓，叫做“煮饽饽” 。煮饽饽就是隔年的煮冻饺子，是大清祖先在进关前过年的传统食品，大年初一吃冻饺子，代表吃饭不忘祖先 。
不过到清朝中晚期，饺子的馅料逐渐有了变化，如光绪十一年时，《清宫膳食档》中记载：“万岁爷在养心殿进煮饺子 。第一次进猪肉长寿馅十二只 。第二次进猪肉菠菜馅十二只 。”
写在最后
饺子从诞生至今已有1800多年的历史，而在漫长的岁月更迭中，饺子这种北方面食文化的代表食品，逐渐衍生出了超越地域文化的深远意义 。
过年吃饺子的习俗延传至今，在南方和北方都比较盛行 。究其原因：1，饺子符合中国谐音求吉祥的习俗，饺子谐音“交子”，取“更岁交子”之含义；2，饺子与元宝形状相似，有“招财进宝”之意；3，饺子海纳百味，馅料多样化，能满足不同人的口味需求 。
每当逢年过节，饺子是中国人餐桌上不可或缺的一道美食，人们钟爱饺子不仅仅是因其好吃和寓意吉祥，更因为吃饺子是名副其实的团圆饭，全家人一起包饺子和吃饺子，那种和乐融融的氛围之美早已超越了味道本身 。
没有哪种食物像饺子一样，在中国人的饮食文化中占据如此重要的地位，它既代表中国味道，也代表传统习俗，既是国食，也是国粹！
参考资料：《万物有意思》、《释“饺子”》
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