鸡蛋虽好 ， 但这些吃鸡蛋方法 ， 其实并不健康
———喜欢吃“温泉蛋”
不少人都喜欢吃温泉蛋 ， 在蛋黄流出来的那一刻 ， 感觉香气扑鼻 ， 非常诱人 ， 甚至有人觉得温泉蛋蛋黄是流体 ， 更好消化 。
实则不然 ， 蛋白质如果没有充分加热 ， 结构相对稳固 ， 反而不利于人体将其分解成小分子的氨基酸 ， 导致消化系统造成更加负担 ， 而且温泉蛋因为加热不够 ， 一些细菌可能没有被完全杀死 ， 吃多了也可能会出现腹泻 ， 恶心一类的症状 。
———吃荷包蛋 ， 炸鸡蛋
荷包蛋和炸鸡蛋 ， 往往需要用更多的油脂去煎烤 ， 长期吃这些高油食物 ， 肯定是不健康的 。因此 ， 鸡蛋羹推荐大家用蒸或者煮的方式 ， 既少油少盐 ， 又营养好消化 ， 吃起来也更加健康 。
总而言之 ， 鸡蛋绝对是健康的食物 ， 每天适当吃几个 ， 完全是没有问题的 ， 且相关研究表明 ， 每天吃鸡蛋反而比不吃鸡蛋的人 ， 心血管风险降低11%左右 ， 鸡蛋中的卵磷脂也有助于分解脂肪粒子 ， 起到清理血管的效果 。但是 ， 针对过敏 ， 或者存在严重蛋白质代谢疾病 ， 例如肝性脑炎患者等 ， 鸡蛋还是需要谨慎食用的 。
[1]杜昌宏.吃鸡蛋的误区[J].食品与生活,2013(3):2.
[2]摘自新京报."10大生活谣言"面纱被揭开[J].中华魂,2013(20):1.
[3]李敬远.解读鸡蛋与心血管病——吃还是不吃,依然是个选择[J].医食参考,2018(11):2.
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