鱼子酱作为世界顶级的美食之一 ， 有的价格高达200多元每克 。更是被人们称之为黑色软黄金 。一般产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳 。味道醇厚色泽乌亮 。在法国 ， 鲟鱼鱼子酱跟鹅肝黑松露并称为世界三大奢华美食 。鲟鱼鱼子酱因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金 。鱼子酱含有丰富的脂肪酸 。所以受到很多人的喜爱 。很多人都听说过鱼子酱 。但却很少有人亲眼见过现场制作 。
其实鱼子酱就是鱼的卵 ， 经过筛选 ， 清洗 ， 腌制而来 。早期的取卵方式有点残忍 ， 同时也很浪费 。首先是将鱼肚破开 ， 然后完整的将鱼卵取出来 ， 接下来是脱卵 。就是把鱼子从胚胎上搓下来 。搓的过程力道很是关键 。力气太大容易把鱼卵戳破 ， 而力气太小又很难把鱼子从胚胎上搓下来 。搓完洗净之后 ， 再撒上食盐腌制 。经过腌制的鱼子酱颜色发黑 ， 粒粒分明 。腌制以后味道更好 。
【最贵的鱼子酱是什么鱼的卵 鱼子酱是什么鱼的卵】世界上鲟鱼多达20多种 。有的鲟鱼体重可达上千斤 。它们多分布于北半球 。在我国黑龙江 ， 长江和珠江水域都有分布 。但真正的顶级鱼子酱则是来源于欧鳇鱼 ， 奥西特拉鲟鱼 ， 白化鲟鱼 ， 而百岁以上的白化鲟鱼鱼子酱最为珍贵 。它的鱼子犹如黄金般的透亮 。同时也是世界上最贵的鱼子酱 。每公斤高达3万多美金 。约合人民币20多万元 。真不是一般人能够消费的 。
鱼子酱是什么鱼的卵（最贵的鱼子酱是什么鱼的卵）
在欧洲人眼里 ， 鱼子酱是不可多得的美味 。所以鱼子酱也成为了土豪身份的象征 。但人们对鱼子酱的高需求所推动的过度捕捞 。再加上环境的污染 。使得世界鲟鱼的数量正在急速减退 。通常一只鲟鱼 。能够产下几十斤鱼仔 。此外雌性鲟鱼达到性成熟需要6到20年左右 。所以寻鱼的生长繁殖速度完全跟不上人类捕杀的速度 。
鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯和伊朗 。里海是世界上最大的内陆水域 。也是寻鱼的故乡 。这里的海域富含鲟鱼主要的特殊藻类 。渔民们在春秋两季捞捕雌鱼取卵制作鱼子酱 。俄罗斯捕捞鲟鱼的历史最早 。12世纪时俄罗斯鱼子酱以远近驰名 。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗那里学来的 。其实传统意义上的鱼子酱是指经过盐腌制过的鱼子酱 。它的价值就好比植物界的松露 。价格昂贵 。上等的鱼子酱颗粒饱满 ， 圆滑色泽透明清亮 。
如果你也想品味一下鱼子酱的味道可以去超市购买一点来品尝 。毕竟现在养殖的人多了价格自然不会太贵 。
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