带你体验花花绿绿的苹果世界 。
本测评绝对主观，好不好吃全看拿到的样品和舌头的状态，但是，保证陈述完全客观 。
种类众多的栽培苹果，黄的、红的、绿的等等，到底如何挑选？
为什么苹果有的脆，有的面（粉）？
面苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的 。能见到差异最大的就是以前常见的面苹果品种“黄元帅”（果皮黄色），而常见的脆型品种“红富士”（果皮红色） 。不过现在市面上苹果品种越来越多，大多没有这样的差异 。
图：123rf.com.cn
苹果面和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的 。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变面） 。在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软” 。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、面的差异 。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程 。
不同品种的苹果测评
1
新西兰玫瑰苹果
第一印象是甜，果肉紧实多汁，但稍欠疏松感，离核近的部分有微酸味儿 。总体来说适合喜欢脆爽苹果的朋友 。
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