清明粑：将清明菜洗净切细，引子（苏麻）100克炒香撖成茸加白糖拌匀制作馅子；糯米面250克、粘米面60克与清明菜75克拌好加开水和匀，再加适量的冷水揉成米粉面团，搓条分成20克左右一个的面剂，将引子馅逐个压扁包入面皮，封口向下，压成厚1厘米左右的圆饼坯 。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成 。风味特色是皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味，为贵州时令小吃 。
贵州饮食特点介绍酸 。贵州饮食的一大特点就是酸 。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣 。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等 。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵 。
贵州菜又称黔菜，是由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成的，许多菜式都有600多年的历史 。
贵州，简称“黔”或“贵”，位于中国西南内陆地区腹地，北与四川和重庆壤、东与湖南毗邻、南邻广西、西连云南 。
贵州境内地势西高东低，有“八山一水一分田”之的说法，全省地貌有高原、山地、丘陵和盆地，总面积为17.62万平方千米 。
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