文章插图
1 、破瓜：用较锋利的手工刀，垂直将丝瓜破开，掏去瓜内杂质 。
2 、漂瓜：用100°开水配备双氧水浸泡丝瓜 。
3、晾瓜：将浸好的丝瓜置于通风处，待其水分散尽 。
4 、碎瓜：充分打碎丝瓜络，力求丝络大小一样，丝瓜络就做成了 。
丝瓜络：
【不够老的丝瓜怎样晒成丝瓜络】本品为为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束 。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘，除去外皮及果肉，洗净，晒干，除去种子 。丝瓜络全体由维管束纵横交错而成，多为长圆形，两端稍细，直径5至10厘米，长短不一，表面黄白色，粗糙，有时可见残存果皮及果肉，体轻，质韧，富弹性，横断面有3个空腔，偶见残留的黑色种子 。气微，味淡 。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳 。
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