文章插图
1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克 。
2、方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝 。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒 。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝 。青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用 。
4、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水 。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花 。
5、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用 。锅内下色拉油，大火烧至7成热 。
6、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出 。用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末 。
7、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉 。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝 。
【四川鱼香肉丝正宗做法 鱼香肉丝如何做正宗】8、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀 。鱼香肉丝即可出锅装盘完成 。
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