【广式鱼羊鲜火锅做法教程?】鲫鱼1条（300g~400g） 黄酒30g（炒羊排时加入）盐 6g（汤调味用）
羊排焯水：带皮羊排1000g 料酒20g 青葱结1个 姜片10g
炖煮羊排：党参10g 玉竹5g 山药片20g 黄芪5g 红枣4个 姜片20g
1.羊排斩成5cm的长段 ， 洗净冷水下锅 ， 加入料酒、青葱结、姜片、没过羊排的清水大火煮开撇去浮沫 ， 再煮5分钟煮熟捞出 ， 用清水洗净沥干水分
2.取一口锅 ， 倒入焯过水的羊排 ， 炒干水分 ， 加入黄酒炒至羊排表面微焦 ， 倒入砂锅中 ， 加入香料包（提前将党参、玉竹、山药片、黄芪装入香料布袋中）、姜片、红枣、适量的清水 ， 大火煮开后转小火炖1小时
3.鲫鱼提前用清水洗净 ， 用厨房纸吸干表面的水分 ， 热锅倒油 ， 下鲫鱼煎至两面金黄色 ， 加入到羊排汤中 ， 加一点盐 ， 盖上盖子再煮10分钟即可
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