【川味土鸡做法?】川味黄焖鸡
材料：仔公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油 。
1. 莴笋切成滚料块 ， 焯水断生 ， 漂凉保色 。鸡斩成约4厘米见方的块 ， 姜拍破 ， 葱挽结 。
2. 炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时 ， 放入鸡块过油去掉部分水分捞出 ， 放入铝锅内 ， 加鲜汤烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加盐、糖色、料酒、姜葱加盖转中小火焖煮 ， 放入莴笋 ， 焖至肉块熟透 ， 莴笋熟后 ， 拣去姜葱 ， 放入味精 ， 起锅盛入盘内即成 。
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