不要盲目乐观吃生鸡蛋 。前面说到，如果你的身体足够健康，鸡蛋的来源非常优质，并且鸡蛋很新鲜的状况下，生鸡蛋基本上没有风险 。
但是，现如今的鸡蛋，大都是饲养场里面的鸡下的，这些鸡平时大都吃各种各样的谷物，也会有添加很多东西 。
市面上的鸡蛋，很多并没有标明生产日期，很有可能存在变质和被污染的风险 。
你可能需要的小知识?如何确认你吃的鸡蛋是不是新鲜？
将一颗生鸡蛋放入装满水的玻璃瓶中
新鲜的鸡蛋（不到7天）就会沉入碗底
10-20天的鸡蛋，通常会在中间或者中下部漂浮
超过20天，会漂浮在上部
不止如此，有研究显示，人体对煮熟的鸡蛋中的蛋白质可以吸收消化91%，而生鸡蛋仅有51% 。
所以，健身者沉迷于生鸡蛋能增肌的传说，存在争议 。
也有人说生鸡蛋有解酒的作用，这是因为鸡蛋富含一种叫做半胱氨酸的氨基酸，可以吸收酒精引入体内的毒素，但熟鸡蛋一样有 。
而且，生蛋白中含有一种叫做抗生物素蛋白的蛋白质，这种蛋白质，会阻碍小肠对生物素（一种水溶性维生素）的吸收，但煮熟的鸡蛋可以破坏这种蛋白质 。
所以，生鸡蛋虽然营养更加丰富，也并非十全十美 。
很多人喜欢吃生鸡蛋，更多的是沉溺于它独有的味道，就像很多国人喜欢吃皮蛋一样，喜欢的人为之销魂，不喜欢的人嗤之以鼻，这当然无可厚非 。
如果你对生鸡蛋的口感充满好奇的话，在身体健康的状况下，可以尝试放养鸡下的新鲜生鸡蛋，或者煮颗糖心蛋吃 。
但是，我觉得，仅仅站在追求营养的立场上，完全没有必要非吃生鸡蛋不可，煮熟的鸡蛋一样营养丰富且安全系数高 。
最后，在没有保证鸡蛋是优质来源，并且新鲜的情况下，以下几类人请尽量吃熟透的鸡蛋：
婴幼儿：孩子的免疫系统不成熟，更易受感染
孕妇：在极少数情况下，沙门氏菌可能会导致孕妇子宫痉挛，导致早产或死产
老年人： 65岁以上的人更容易死于食源性感染
免疫受损的个体：免疫系统较弱，更易受到病菌的感染
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