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喝生鸡蛋对身体好不好?

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假若给你一小碗米饭，然后打一颗生鸡蛋进去，搅拌一下，当做一顿早餐，能不能吃得下?且不论米饭是不是高碳水化合物食物，单是生鸡蛋就会让很多人望而却步 。
那些爱吃生鸡蛋的人
在陶器和烹饪技术被发明之前，我们的祖先在采集到各种鸟蛋后，大都会生吃 。而到现代，很多健身爱好者偏爱吃生鸡蛋，就比如被誉为『亚洲第一大力士』的龙武，每天早餐都会吃10多颗生鸡蛋 。
【喝生鸡蛋对身体好不好?】而史泰龙在电影《洛奇》中，曾一口气吞下5颗生鸡蛋，他在日常生活中也会吃生鸡蛋 。
出生在意大利的Emma Morano，一位活到117岁的长寿老人，从20几岁起，每天会吃3颗鸡蛋，其中2颗是直接生吃的 。
香港人吃的单面煎蛋的蛋黄是流动的，新加坡人吃的滚水蛋是半生的，韩国人甚至会用生牛肉拌生鸡蛋直接吃 。
是的，有太多太多的人在吃着生鸡蛋，你一定想这是为什么呢？难倒它有什么神奇的功效？
生吃鸡蛋有没有好处？
不可否认的一点是，生鸡蛋营养更加丰富，它和熟鸡蛋一样，富含优质蛋白质，健康脂肪，维生素，矿物质，保护眼睛的抗氧化剂和各种其他营养素 。
美国农业部营养数据库，对比了同样大小的生鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值，其中显示了生鸡蛋的一些优势：
维生素D高出36%；Omega-3脂肪酸高出33%；DHA高出33%；叶黄素+玉米黄质高出30%；胆碱高出23%；生物素高出20%；锌高出19%
除了营养丰富之外，生鸡蛋对消化系统来说更加温和，事实上，它是GAPS饮食（肠道和心理综合征饮食）非常推荐的一款食物，适用于肠道内有严重健康问题的人群 。
但是，即便有如此多的好处，面对可能存在的风险，很多人对生鸡蛋还是望而却步，这其中最大的原因是：它可能携带各种对人类有害的细菌，尤其是沙门氏菌 。
吃生鸡蛋会引发沙门氏菌感染？
很多人都知道，生鸡蛋，或者未煮熟的鸡蛋，都有可能含有沙门氏菌 。这是一种有害细菌，通常在蛋壳上会有，蛋内偶尔也会发现 。
感染沙门氏菌后，会出现诸如胃痉挛、腹泻、恶心、发烧等症状，可能持续3—7天，一般人在不需要抗生素的情况下，就可以自愈 。
但是，免疫系统受损的人，通常不能很有效的对抗沙门氏菌，如果治疗不当，可能导致脱水并诱发致命的疾病，这就是生鸡蛋的风险所在 。
答案是：几乎没什么可怕的 。
这是因为，日本对鸡蛋的卫生控制非常严格的，所有市场上的生鸡蛋都是经过洗涤和巴氏消毒的，而且每个鸡蛋上都印有最佳生食期限 。
可以说，他们把生鸡蛋可能对健康造成的负面影响，降到了最低，甚至可以忽略不计 。
那么，如果没有经过这样严格的处理，吃生鸡蛋有没有风险呢？
答案是有风险，但也并没有想象中那么高，且大多数人是可以避免这种风险的，这是因为：
→生鸡蛋被污染的风险极低，2002年的一项评估研究发现，美国每30000个鸡蛋中，只有1个会受到污染
→优质来源的生鸡蛋，即被大量阳光照射的、放牧状态下养大的鸡下的蛋，在非常新鲜的状态下，一般不大可能含有沙门氏菌，所以，有机鸡蛋会更佳 。
→健康的身体可以对抗细菌感染，要相信机体的力量，就算你不幸万一吃到了有细菌的鸡蛋，我们的身体会设置好几道关卡，胃酸，肠道，免疫系统会把它们全部剿灭 。
→对鸡蛋做点预处理，比如买来的鸡蛋经过了充足的清洗，也可以消灭有害菌
看到这里，你可能也想要尝试吃颗生鸡蛋了，先别着急，有关它的争议，还是很多的 。

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