做包子的时候都会有发面、揉面的过程 ， 发面的时候一般最好选择热水 ， 这样能增强酵母菌活性 ， 但是水的温度又不宜过高 ， 在30-40度左右即可 ， 不然会将酵母菌杀死 。
1、做牛肉馅包子时 ， 首先将牛肉切末 ， 然后剁成肉馅 ， 大葱切末 。
2、牛肉馅倒入碗中 ， 然后放入大葱末 ， 加入少许清水 ， 再加入姜末、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐 ， 搅拌均匀备用 。
3、碗中加入酵母 ， 然后用温水将其溶解 。
4、面粉倒入碗中 ， 加入酵母水 ， 再加入适量水搅拌成絮状 ， 并揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
5、将面团取出 ， 分成30克左右的小面团 ， 揉圆、压扁 ， 将肉馅包入包子皮中 ， 并依次做好所有的包子 。
6、蒸锅中烧水 ， 将包子放入蒸锅中 ， 蒸30分钟即可 。
【发面包子冷水还是热水 发面包子用多少度的水】
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