【屈浩葱爆羊肉做法?】用料：羊腿肉 300克 ， 大葱 2根
调料 盐 白胡椒 生抽 老抽 料酒 香油
葱爆羊肉的做法步骤
1. 首先准备羊里脊肉300克 ， 顶刀切成3-5毫米左右薄片 ， 大概像这样的厚度；
2. 羊肉中放入白胡椒、盐、生抽、料酒和香油 ， 用筷子把羊肉搅拌均匀 ， 腌15分钟使其入味；
3. 准备两颗大葱 ， 取葱白 ， 滚刀切均匀；
4. 锅充分烧热放入底油 ， 油温7成热时下入羊肉煸炒；
5. 先让热油使肉的表面充分收缩 ， 不着急翻炒 ， 否则羊肉容易粘锅 ， 变碎；
6. 羊肉完全变色后盛出备用 ， 倒掉锅内血水 ， 沥干羊肉水分；
7. 把锅烧热倒油 ， 7成油温放入大葱煸炒 ， 大葱留下少许 ， 待起锅时放入 ， 这叫倒炝锅 ， 会使菜品更富葱香味；
8. 烹入料酒 ， 激发出葱香味；下入羊肉 ， 大火翻炒15秒；
9. 放入生抽和老抽 ， 调味增色；
10. 剩余大葱放进锅内继续翻炒 ， 烹入少许陈醋 ， 翻炒10秒钟左右起锅；
11. 最后淋入香油增香
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