1、食材：山药200克、鸡蛋100克、面粉300克、酵母粉20克 。
2、山药洗干净 ， 去皮后切成片 ， 放入碗中蒸熟 ， 取出来 ， 打入两个鸡蛋 。用擀面杖将山药捣成泥 ， 跟鸡蛋一起充分搅拌均匀 。
3、将面粉倒入山药鸡蛋糊中 。加入酵母粉 。这样会使其口感更佳 ， 做出来的饼又脆又香 。
4、用筷子一边搅拌 ， 一边加入水 ， 和成浓稠的面糊 ， 舀起一勺面糊淋下去 ， 纹路不易消失的状态即可 。将调好的面糊放在温暖的地方发酵 。
5、盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上 ， 第二天早上起床面糊就发酵好了 ， 直接就可以上锅煎了 ， 十分钟就能搞定早餐 ， 特别方便 。
6、蔬菜丁切起来很快 ， 可以在早上完成 ， 胡萝卜切丝后再切成细末 ， 青椒对半切开 ， 再切成丁 。
7、发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡 ， 这就表示发酵成功了 ， 将面糊从冰箱取出来 ， 室温稍微回温下 。
8、用勺子充分搅拌 ， 将面糊里面的空气排出去 。面糊里加入盐、胡椒粉 。加入胡萝卜碎和青椒碎 ， 搅拌均匀 。电饼铛加热 ， 刷上薄薄的一层油 。
9、将调好的面糊倒入电饼铛里 。
10、表面撒上黑芝麻点缀 。
11、盖上盖子 ， 煎至山药饼充分膨胀即可 。
【山药鸡蛋饼的做法 山药鸡蛋饼怎么做】12、用手按压一下 ， 饼面蓬松回弹快 ， 就表示饼可以出锅了 。
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