【茭白炒肉片的做法】准备食材茭白，五花肉，红椒，姜蒜等，茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油锅煸炒至微焦，放豆瓣酱，姜蒜等 ， 炒熟调味出锅即可 。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好 。
古人称茭白为“菰” 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜 。可入药 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南 。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今 。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长 。
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