最佳答案是由于酵母粉放入过多,酵母粉过多 , 馒头就会持续发酵 , 也会持续膨胀,因此在蒸制的过程中放入酵母粉的量一定要均匀 。蒸馒头和面,至少要醒发两次面,每次都要把面团揉光滑,醒发时 , 面团上盖湿布或保鲜膜,以免水分蒸发过多表皮干燥开裂 。
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是由于酵母粉放入过多,酵母粉过多,馒头就会持续发酵,也会持续膨胀 , 因此在蒸制的过程中放入酵母粉的量一定要均匀 。蒸馒头和面,至少要醒发两次面,每次都要把面团揉光滑 , 醒发时,面团上盖湿布或保鲜膜,以免水分蒸发过多表皮干燥开裂 。
馒头:【蒸馒头熟了咋都裂开了】别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,口味众多 , 中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一 。“馒头”一词最早单指含馅的馒头 , 今北人多称其为“包子”,“包子”一词始于宋代,“包子”和“馒头”的称谓 , 到清代才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称,将含馅者唤作“馒头”,如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等 。
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