1、把蚕豆剥去壳，剥去皮，只剩两片豆瓣 。一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫 。煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻 。
2、小贴士：
（1）这样处理过的豆瓣基本上会保留原来的风味，口感影响不大 。
【鲜蚕豆瓣怎么保存 鲜蚕豆瓣的保存技巧】（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆子是绿色的蚕豆，如果肉变黄了口感会稍差，不够清香 。
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