【米线怎么鉴别】米线用以下方法鉴别：米线是由大米制成的 ， 带着大米的自然清香和颜色 ， 白里带黄；如果米线颜色特别白或特别透明 ， 有可能加了吊白块 ， 或加有工业胶 。细细查看米线的表面 ， 真米线会有一些小疙瘩、小毛刺 ， 这是因为由于淀粉没有完全融于水而造成的 ， 而假米线就没有疙瘩和小毛刺 。另外 ， 假米线身材比较均匀 ， 颜色也比较漂亮 。用嘴巴细细品尝 ， 真米线没有任何的异味 ， 只有一股天然的大米清香 ， 而假米线因为有添加剂和胶水 ， 则很有劲道 ， 很难嚼烂 。如果米线有酸味、有刺鼻性的气味 ， 那就别吃 。
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