1、用料：猪粉肠1笼（分两份，约500g）、莴笋头1根（削皮后约200g）、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量；
2、将猪粉肠从中穿破洗净（用盐和醋反复搓洗）、用刀连刀切约寸节；
3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉；
4、码匀待用；
5、莴笋头剥皮切丁，码盐待用；
6、大葱、芹菜分别切段，泡辣椒泡姜剁碎；
7、油锅先置少许油加热；
8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒；
9、倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜；
10、断生起锅，倒入适量醋；
11、再置油锅放入色拉油和猪油，混合烧得冒烟；
【泡椒粉肠的做法和配方 泡椒粉肠怎么做】12、将码好的猪粉肠快速下锅；
13、爆炒肠段刚打直，即倒入炒断生的莴笋丁及佐料；
14、加味精，快速颠簸起锅 。
推荐阅读
- 桂鱼汤的正确做法和配方 桂鱼汤的烹饪方法
- 广西芒果的做法和配方 芒果椰汁西米露的烹饪技巧分享
- 里脊扒饼的做法和配方 里脊扒饼家常做法分享
- 郭店丸子的做法和配方 郭店丸子做法
- 酱油焖鸡中翅怎么做 酱油焖鸡翅的做法
- 百合圆子的做法和配方 自制百合圆子的做法和配方
- 圆白饺子馅怎么做 圆白饺子馅的做法
- 薏米糊的做法和配方 薏米糊怎么做
- 怎么做绿豆糕饼 简单的家庭版绿豆糕做法
- 正宗的三鲜火锅怎么做 正宗的三鲜火锅做法