【干锅鱼杂怎么做 怎么做干锅鱼杂】
1、鱼杂若干 ， 圆葱适量 ， 姜末适量 ， 蒜末适量 ， 泰料适量 ， 蒜蓉辣酱半勺 ， 香锅酱少许 ， 老干妈少许 ， 蚝油适量 ， 料酒适量 ， 白醋适量 ， 白酒适量 ， 味精适量 ， 鸡精适量 ， 白糖适量 。
2、准备鱼杂 ， 鱼泡放气 ， 去除杂质 ， 清水浸泡 ， 圆葱切丝垫入干锅 。
3、鱼杂很腥气多准备配料 ， 泰料切丁 ， 姜切末 ， 大蒜切末备用 。
4、准备空碗一个 ， 放半勺蒜蓉辣酱 ， 少许香锅酱 ， 少许老干妈豆鼓酱 ， 适量蚝油搅拌均匀 。
5、锅烧水 ， 料酒去腥 ， 白醋去腥 ， 白酒去腥 ， 水开放鱼杂 ， 烫开花捞出 。
6、锅烧油 ， 油热放料头 ， 炒出香味 。倒入酱料 ， 大火炒香 ， 烹入酱油 ， 放料酒 ， 放鱼杂 ， 翻炒一下 ， 放半碗清水 ， 放味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 不用放盐 ， 酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可 ， 装入干锅 ， 开火 ， 葱花点缀 。
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