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【山西凉皮的制作方法 怎么做山西凉皮】1、原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子 。
2、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟 。
3、盆里放清水，用手揉搓面团 。
4、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次 。
5、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 。
6、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 。
7、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟 。
8、将凉皮放凉切条 。
9、面筋上锅蒸熟切丁 。
10、黄瓜切丝、香菜切末；香菜 。
11、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料 。
12、将所有材料放在一起拌匀即可 。
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