1、白斩鹅肉材料：鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒 。
2、做法：姜用菜刀拍松，葱切长段备用 。将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用 。
【家里养的大鹅怎么吃法 家里养的鹅怎么吃】3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘 。
4、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。
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