南京麻将共有144张牌，其中有20张为花牌，分别是4张发财，4张红中，4张白板，春夏秋冬，梅兰竹菊 。可碰，可杠，不可吃 。
洗牌：把牌全反扣过来，使牌面朝下 。双手搓动牌 ， 使牌均匀而无序地运动 。
码牌：每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩 ， 各自为18墩，并码成牌墙摆在门前，四人牌墙左右相接成正方形 。
开牌：庄家掷骰，三颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数 。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙 。由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，再由庄家跳牌抓上层两牌 ， 其他人依次各抓一张 。
理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势 。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌 。另外三家依次逐一补花 。
【南京麻将怎么打我不会打麻将】行牌：行牌即是打牌进行过程 。由庄家打出第一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠、补直至和牌或荒牌 。
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