我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅 ， 新式的 ， 直火不裂的那种 ， 用不同肉料熬底 ， 羊肉 ， 鸡肉 ， 排骨都可 ， 再加入白菜 ， 豆腐 ， 虾 ， 小香肠 ， 土豆片 ， 粉丝 ， 渔丸等等 ， 各来一些 ， 有菜有肉有汤 ， 再做一碗由酱油 ， 味精 ， 辣椒油 ， 盐 ， 老干妈组成的蘸水蘸
着吃 ， 巴适 。
辣椒油——凉拌必备
文章来源: 哇呜 于 2002-5-21
锅中放入300ml植物油加热至冒烟 ， 倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可） ， 加入少许姜丝 ， 十多颗花椒 ， 辣椒粉（或辣椒碎） ， 边加边搅动
放凉即可用 ， 放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺 ， 非常美味
试试傣家油辣椒吧!!!
文章来源: 冰点 于 2002-7-2
这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!
材料:
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
做法1:
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
做法2:
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
注:
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
油辣椒做法
文章来源: netfish 于 2002-7-1
备料：上好的辣椒粉 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 芝麻 ， 盐 ， 混合后放到一个不怕烫的容器里 。肯定是辣椒粉最多 ， 其它是配料 ， 酌量 ， 怎么酌量 ， 只能靠自己摸索 ， 五香份里是有花椒的 ， 不过我喜欢多点花椒 。
制作：烧一锅热油（油要冒烟） ， 关火 ， 静置1-3分钟（降温 ， 关键） 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里 ， 边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键 ， 容器下垫抹布 ， 可防止容器随着动） ， 务求均匀 。油宁多勿少 ， 制作完后应完全淹没辣椒粉 。【辣椒油、辣椒酱精彩做法多多】
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