可以用炖的方法 ， 炖能够更多的保留住营养，泥鳅肉质鲜美 ， 营养丰富，富含蛋白质 ， 还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品 。
适合小孩吃的泥鳅做法如下：
泥鳅豆腐煲
主料：豆腐200克 ， 泥鳅250克
调料：姜5克，盐5克，小葱15克
【泥鳅怎么煮最适合小孩吃】做法：
1、将豆腐切成4小块；
2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；
3、姜切丝；
4、葱去须后切成葱花；
5、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；
6、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐 ， 稍煮一下即成 。
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