七八月份，葡萄正处于果实膨大和着色期，必须切实抓好肥水管理 。
施肥 。为增加浆果体积和重量，提高含糖量，增加着色度，促进果实成熟整齐一致，可结合病虫防治，喷施0.2%至0.3%的磷酸二氢钾，连喷2至3次 。
控水 。浆果着色期水分过多，会影响糖分积累，着色慢，降低品质和风味，易发生白腐病、炭疽病、霜霉病等，某些品种还可能出现裂果，应严格控水 。连续4天以上晴热天即应灌水抗旱，晚上灌水，早晨排水 。
【高温天葡萄须抓好肥水管理】排水 。葡萄虽然耐涝性较强，但在地势低的葡萄园必须做好排水工作 。土壤水分饱和，土壤所有空隙中的氧被驱逐，迫使根系进行无氧呼吸，在缺氧的情况下，土壤中好气性细菌受抑制，阻碍了有机肥料的分解，土壤中积累大量的一氧化碳、甲烷、硫化氢等，也毒害根系 。
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