做法如下：
1、准备食材 ， 牛里脊肉 ， 葱姜蒜 ， 红椒 ， 香芹 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 ， 红椒去籽切丝 ， 香芹切段牛肉片成薄片 ， 顶刀切成丝 。
【干煸牛肉的做法】2、准备一个大碗 ， 放入切好的牛肉 ， 加一勺盐 ， 适量的料酒 ， 少量酱油 ， 一个蛋清 ， 用手抓匀 ， 再加入水淀粉 ， 抓匀备用 。
3、锅中放入适量的食用油 ， 烧热后下入牛肉丝 ， 先用大火炒去多余的水分 ， 牛肉变为暗红色时 ， 再转小火慢慢煸干 。
4、下入辣椒段和花椒煸出香味 ， 加入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 下入葱姜蒜 ， 稍微翻炒 ， 倒入香芹和红辣椒丝 ， 加一勺鸡精 ， 一勺糖 ， 淋上少许花椒油 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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