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1、出芽的绿豆不会有任何影响的 ， 只要没有发霉就能食用 ， 也具有营养价值的 。但煮汤的话就不要用了 。因为绿豆里的淀粉已经转化了 ， 可能煮出来绿豆汤口感不好 ， 不会有绿豆煮汤出来的效果的 。
【绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗 答案很简单】2、绿豆的营养成分
每100克绿豆中含有蛋白质23．8克 ， 碳水化合物58．8克 ， 脂肪0．5克 ， 钙80毫克 ， 磷360毫克 ， 铁6．8毫克 。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素 。
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