仚屳氽汆意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃 。氽是一种烹调方法 。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片 。
【仚屳氽汆什么意思】屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序 。讲究鲜醇爽口 。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤 。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡 。
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