1、冷冻金鲳鱼解除冻结后剖肚清洗，用少量盐搓揉鱼表层，先腌渍半个小时左右；
2、鱼盘子中倒进少量米酒，铺平薄薄的一层姜蒜丝；
3、腌好的鱼码在姜蒜丝上，淋些许米酒，上边再摆着姜蒜丝；
【清蒸金鲳鱼的做法和步骤】4、锅中放入适当冷水，摆入瓷盘，走红蒸20min；
5、沸腾淋入海鲜酱油后焖2分钟，取下瓷盘；
6、取此外一只整洁锅，热锅热油，油冒烟后淋在鱼表层就可以上菜 。
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