金针菇栽培管理要求较高 ， 特别是子实体发育阶段对水分的要求 。现将水分管理五字经介绍如下 ， 供种植户参考 。
【金针菇水分管理五字经】一保 。当菌丝发到袋底后 ， 立即开袋搔菌 ， 扒去老菌皮 ， 盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾 。报纸覆盖的 ， 喷水应少量多次（每天3～4次) ， 以保持报纸湿润；地膜覆盖的 ， 可向地面和空间喷水 ， 保持空气湿度在90%左右 。此期每天开窗通风1次 ， 室温控制在10℃～14℃ ， 经5～7天菇蕾便大量发生 。
二降 。当菇蕾长到1～2厘米 ， 即进入抑制生长时期 。此时要减少或停止喷水 ， 降低湿度 。连续3～5天夜间打开门窗 ， 让冷风进入降温散湿 ， 把室温降到8℃以下(以4℃～5℃最好) ， 湿度降到75%左右 ， 使子实体受抑 ， 生长整齐粗壮 。
三促 。子实体长到3～4厘米长 ， 进入伸长期后 ， 每天喷水4～5次 。喷水量随菇的长大而增加 ， 掌握空气湿度在90%左右(即子实体基部袋壁附有细水珠为宜) ， 促进子实体迅速生长 。同时适当通风 ， 采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长 。此阶段喷水量应根据天气而定 ， 晴天多喷 ， 雨天少喷 ， 以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质 。切忌将水喷洒到菇盖上 ， 发现报纸破损要及时更换 ， 报纸上有积水要立即倒掉 ， 防止菇体接触水滴产生黑斑点 ， 影响商品外观 。
四补 。菌袋在头潮菇采收后 ， 含水量下降20%～30% ， 二潮菇采后下降30%～50% 。因此 ， 在第一、第二潮菇采收后 ， 要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿 。其做法是：连续2～3天 ， 每天2～3次直接朝袋内喷水 ， 每次以菌柱表面湿润为宜 ， 不可使袋内积水 。为提高产量 ， 可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等 ， 以补充养分 。
五浸 。采收三潮菇后 ， 菌柱的含水量已降到50%以下 ， 此时可脱去塑料袋 ， 将菌柱放到池水中浸泡 ， 待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起 ， 稍晾干装入袋中 。也可直接向袋内注水浸泡 ， 待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水 。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上 ， 盖湿报纸照常管理 ， 这样还可采两潮菇 。
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