盐根据来源可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐、土盐等 。
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盐一般指食盐,是一种无色透明的立方晶体,有咸味,含杂质时易潮解 。其主要成分是氯化钠,同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。食盐可通过浓缩结晶海水或天然的盐湖或盐井水来制取 。食盐的作用很广,主要用在杀菌消毒、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗、食用等方面 。在菜品中,食盐是咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用 。还可以用来防腐杀菌,增加原料的脆嫩度 。食用食盐量要适当,过量食用不仅影响菜品口味,而且不利于人体健康 。
【盐的分类 食用盐有哪些种类】
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