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1、晒干方法：选取新鲜雪菜 ， 摘去黄叶、烂叶 ， 放在阳光下初步晒蔫；之后搬入屋内 ， 堆成1.2-2米高 ， 一般需12-24小时（冬季24-48小时）翻动1-2次；使菜自然发黄 ， 盖上竹帘 ， 用石头压紧 ， 春季需15-20天 ， 冬季需30-40天 ， 等到颜色变成褐色时 ， 再反复晾晒至干燥即可 。
【雪菜怎么晒干怎么吃 腌制的雪菜可以晒干吃吗】2、雪菜干吃法：雪菜干200克 ， 肉末75克 ， 干辣椒5个 ， 大蒜3瓣 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 食盐少许 。雪菜干提前用冷水泡开 。将干辣椒切细碎 ， 雪菜切碎 ， 大蒜拍扁剁碎 ， 接着起锅加油烧热 ， 下蒜末和辣椒碎 ， 小火炒香 ， 炒香后放入肉末 ， 小火炒至转色 ， 再加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 小火翻炒均匀 ， 然后倒入雪菜 ， 大火翻炒3分钟 ， 淋入少许清水 ， 盖上锅盖焖煮3分钟 ， 揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！
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