1、绿豆水是以绿豆为主要材料熬制而成的 ， 因为绿豆中含有大量的抗氧化成分 ， 煮过的绿豆 ， 会把这种抗氧化成分分离到绿豆水中 ， 再与空气接触后会发生氧化反应 ， 所以绿豆水就会变红 。
【绿豆汤怎么会变红 绿豆汤怎么会变红色】2、熬制绿豆水时可以盖上锅盖 ， 在一定程度上减少与空气接触 ， 尽量减少氧化 。也可以尝试用纯净水来煮绿豆 ， 改变水的酸碱度 ， 也可以一定程度避免绿豆水变红 。
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