山芋又叫番薯、地瓜、红薯 。山芋原产自南美洲 ， 我国大多数地区都有栽培 ， 山芋是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品 ， 蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍 。
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山芋是一种高产而适应性强的粮食作物 ， 与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 ， 根、茎、叶又是优良的饲料 。
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【山芋是什么 山芋有哪些营养价值】山芋其脂肪含量奇少（0.2%） ， 是其它食物无法比拟的 。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富 。将其作为主食 ， 坚持每日食用一餐 ， 其丰富的纤维素 ， 使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 。
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山芋含有“气化酶” ， 一次不要吃得过多 ， 而且要和米面搭配着吃 ， 并配以咸菜或喝点菜汤 ， 即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
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