文章插图
1、猪骨剁成小块，洗净，沥干水分 。锅中放猪骨，加清水，水烧开后炒掉血水 。用温水再次洗净猪骨，沥干 。
【卤水高汤怎么熬制更鲜更香 高汤怎么熬制更鲜更香】2、锅中烧开水，将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅 。大火煮沸后，保持十分钟，期间若有浮沫可撇去 。转小火保持微沸的状态，加入奶粉，慢熬 。熬煮至汤汁见少、汤色发白，关火 。
3、用漏勺捞出猪骨、葱和姜，此时又香又鲜的猪骨高汤已经完成了 。
4、注意事项：使用的猪骨要新鲜，这样熬制的高汤味道才会更香 。把握好火候和时间，这样才能将猪骨的营养成分最大程度的熬出来 。
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