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【寿司米为什么中间的心不熟】寿司米中间的心不熟是因为浸泡时间不足，导致煮饭时米粒表面糊化而米芯不熟 。寿司是一种日本传统美食 。日本古代的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，经演变形成如今的寿司 。寿司在日本古代写作鮨，本意是咸鱼 。寿司这一名称，是鮨字的万叶假名写法 。关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品 ， 但形态却不同 。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋 。
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