简要回答面粉要使用高筋粉,或面包专用粉 ， 其次要有足够的水 ， 作为溶粘剂 ， 再适量的加盐,有助于面筋的更早形成 。
【面怎么揉出筋膜】许多小伙伴在家空闲的时候总是忍不住喜欢在家动手做食品 ， 在厨房找到自己的快乐的源泉 ， 而面粉是我们日常生活中随处可见的食品 ， 更是做甜品必不可少的部分之一 ， 尤其是在做面的时候该怎么揉出筋膜 ， 这让许多小伙伴都非常头疼 。
详细内容01、面粉 奶粉 冰水 糖 鸡蛋 酵母 水盐 ， 混合均匀 。（现在天气热盐也可以一起加入 ， 盐对酵母的生长有抑制作用 ， 在夏天能防止面团过早发酵 。冬天的晚加为宜 ， 而且冬天酵母要用温水化开后加入 。）
02、若是机器揉面 ， 那么现在开始慢速 ， 揉至干粉颗粒都已经收起 。再可以换成快速 ， 打到面团表面看起来比较光滑 。用手扯面团 ， 不能一下子扯断 ， 加入黄油 。
如果 ， 手揉 ， 那就不停的揉到没有干粉 ， 然后 ， 用手用力摔打面团 ， 直到表面有些光滑 ， 面团不容易扯断
03、加入黄油 ， 也是先慢速 ， 让面团吸收黄油 ， 然后快速打至面团光滑 ， 用手拍不粘手 。这样 ， 用手拉一块小面团出来 ， 撑出膜很容易了 。
手工的话 ， 面团包入黄油 ， 拍开 ， 折起 ， 再拍开 ， 再折起重复五六次 ， 又是用力的摔打面团 ， 直到面团光滑不粘手 ， 就可以试着撑膜看看了 。没有到位就继续摔打到出膜为止 。
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