最佳答案白切鸡选用三黄鸡 。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少 。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲 。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味 。
白切鸡选用三黄鸡 。三黄鸡的肉质更嫩，而且土腥味较少 。购买时需选用精力旺盛的活鸡，做出来的白切鸡味道更加鲜美，而且吃起来也比较有嚼劲 。在制作时需要注意，只需要加入葱、姜、蒜等材料即可，否则会失去白切鸡原有的鸡味 。
【白切鸡选用什么鸡】白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡又叫白切鸡 。又因其用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡 。后来广东各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食 。
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