想要让做出来的猪肝味道好吃的话 ， 对猪肝的腥味处理是十分重要的在对猪肝进行煸炒之前 ， 我们要先对猪肝进行处理 ， 才能下锅去进行煸炒 ， 多做一个小步骤 ， 才能保证做出来的猪肝鲜嫩无腥味 ， 如果是直接把猪肝直接入锅去进行煸；2猪肝一定要反复浸泡漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液 ， 只有充分浸泡漂洗后 ， 各层间的血液和黏液才能去除掉 ， 这样炒熟以后 ， 才会脆嫩爽口3猪肝需要提前腌制 腌制猪肝的作用 1去腥料酒醋葱姜片2提鲜入味；8将葱姜泡椒野辣椒一起翻炒 ， 让猪肝吸收小料的香味 ， 然后将青红椒片葱片翻炒数次 ， 将调好的汁搅拌均匀倒入锅中 ， 开大火快速翻炒30秒待食材入味后 ， 倒入辣椒红 ， 增加麻辣油感 ， 继续翻炒几下 ， 然后出锅装盘；红尖椒1个 辅料 植物油 2汤匙 食盐 1茶匙 料酒 1茶匙 酱油 1茶匙 味精 1克 蒜 50克 姜 2克 炒猪肝的做法 1猪肝用水泡1小时 ， 把猪肝的血水去除 2猪肝切片用料酒食盐酱油腌20分钟 3红尖椒切块 ， 大蒜切碎 。
猪肝的营养是比较丰富的 ， 做好了 ， 口感软糯香滑 ， 非常的可口好吃 ， 所以很多人都是比较喜欢的 ， 那怎么样才能炒得又嫩又好吃呢首先猪肝要选择新鲜 ， 色泽通透红润的 ， 食材的好坏会决定食物最终的口感 ， 这是最重要的一方面我；青椒炒猪肝1首先 ， 我们准备一个鲜猪肝 ， 用清水泡上去除里面的血水 ， 泡好以后用手反复搓揉挤压 ， 把猪肝中的血渍洗干净2然后把猪肝切成均匀薄片 ， 尽量切均匀一些 ， 方便快速炒熟 吃起来更嫩滑切好以后再把猪肝用清；1爆炒猪肝所选用的材料 制作爆炒猪肝之前 ， 首先要把材料全部准备就位 ， 主要的材料就是猪肝 ， 猪肝一定要确保其新鲜优质 ， 这是不能够疏忽的 ， 如果猪肝不够新鲜的话 ， 那么它的营养和口味都是得不到保障的 ， 除了要准备新鲜适量；炒猪肝前 ， 可用一点白醋渍一下 ， 再用清水冲洗干净白醋能使猪肝不渗血水去除腥味炒猪肝的火要大 ， 油要热 ， 这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃 ， 且没有腥味银耳猪肝汤猪肝+银耳=养肝 ， 明目 猪肝和银耳搭配能够补肝明目；3香葱洗干净切成段备用 4生姜洗干净切成丝备用 5泡椒切碎备用 6在切好的猪肝中加入胡椒粉料酒盐 ， 腌制入味 7锅中加油 ， 烧纸六层热 ， 然后加入泡椒 ， 姜丝 ， 香葱不停翻炒 8猪肝加入锅中不停翻炒 ， 翻炒至 。
文章插图
加料酒醋葱姜片腌制可以去腥加盐生抽白糖味精腌制可以提鲜入味加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩4油稍微多一些上过浆的猪肝 ， 放油少容易糊锅5快炒倒数5秒出锅 ， 炒好配菜 ， 再次回锅5秒 ， 这样；生抽5克鸡精15克白糖1克蒸鱼豉油5克香醋5克8 用筷子搅拌均匀 ， 放入盘中 ， 食用猪肝的时候 ， 可以蘸着调好的料汁 ， 味道鲜嫩而入味好了这道好吃又简单的盐水猪肝就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试一下吧；炒猪肝前 ， 可用一点点硼砂和白醋渍一下 ， 再用清水冲洗干净硼砂能使猪肝脆爽 ， 而白醋能使猪肝不渗血水去除腥味另外炒猪肝的火要大 ， 油要热 ， 这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味 ， 口感特别好1猪肝不要切得太 。
