1、去掉靠近根部硬的部分 。
【芦笋清理方法 芦笋怎么处理】2、小刀去掉茎上的鳞片 。
3、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕 。
4、用刀从刻痕开始 ， 轻轻削去外层皮 。
5、下刀真的要很轻啊 ， 不要手劲太大一刀下去一层肉没了 。
6、削完之后还是绿的 。
7、用削皮器削第二遍 。
8、还是从那一圈刀印开始 ， 这一次要把芦笋摆在菜板的边缘 ， 方便一只手削 ， 另一只手旋转芦笋 。
9、这一遍削完 ， 才出现茎部真正的颜色 。吃的部分没有被浪费 。
10、中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉 ， 改个斜刀就可以炒菜了 。
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