1、准备新鲜带皮五花肉一斤 ， 切成1公分厚的片待用 。
2、在切好的五花肉中放入食盐、酱油 ， 用手抓匀 ， 打入鸡蛋充分拌匀 ， 腌渍5-10分钟 。
3、加入米粉 ， 用手抓好拌匀 ， 拌到块块有米粉 。
4、锅中加入油 ， 中小火 ， 加热至周围冒小泡泡即可 。
5、米粉肉一片一片用筷子夹进去 ， 轻放 ， 炸至金黄不粘 ， 即可夹出来在滤网内过滤油 。
【湖南油炸米粉肉的做法】6、把油倒出来 ， 洗净锅再把所有的米粉肉放入锅中 ， 小火回锅 ， 再次滤油即可出锅 。
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