八角1个 桂皮1段 白酒最好55度以上适量 自制腊鱼风干鱼的做法 草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上先用酒闷再腌制，会更 。
2将鱼洗干净，并除去内脏3腌制，腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度4风干34天，就可冷冻保存5风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史，主要是指把鱼经过某种方法加工 。
自制风干鱼 材料鱼，花椒盐 做法1将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连2将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐3将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后 。
【自制风干鱼的腌制方法】把腌制的水倒出来再撒一层盐，放一天水4花椒丁香八角放入锅中炒香炒干等待备用5然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料6最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。
风干鱼的制作过程如下1将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开2加入料酒烧烤汁蚝油老抽白糖胡椒粉香油腌制，将腌好的鲅鱼风干3将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可 。
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了这样晒的鱼咸鲜适中口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代 。
风干鱼在很多海鲜店实际上都能够选购，很多朋友喜欢风干鱼除开非常容易存储和便捷带上以外，其具备的鲜香也是不逊于新鲜淡水鱼的纯正风干鱼的腌渍方式实际上也是有很多种多样的，要想原生态的味儿能够清除干净原材料以后立即 。
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