牛腩白色的部分是脂肪 ， 带有脂肪的牛腩食用起来口感更好 。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。牛腩非常适合炖煮 ， 大家在家中就可以用牛腩做出好吃的菜肴 。
番茄牛腩做法：
在制作之前先把西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜清洗干净 ， 把胡萝卜切成块状 ， 把洋葱切成片状 ， 把芹菜切成大节 ， 用刀在西红柿上划十字 ， 放进开水中烫一下 ， 这样就可以轻松西红柿皮去除了 ， 把西红柿切成小块放进碗里备用；把葱、姜、蒜清洗干净 ， 把葱切成段 ， 把姜切成片状 ， 把蒜拍碎 。
【牛腩白色的是肥肉吗】把牛腩清洗干净后切成块 ， 再放进锅里 ， 在锅里加入适量的清水 ， 放入葱段、姜片 ， 把牛腩煮开 ， 把锅里的浮沫撇掉 ， 把牛肉捞出来 ， 汤倒进大碗里备用 。
在干净的锅里加入黄油 ， 等黄油化开了 ， 把胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜方剂怒气用大火煸炒 ， 炒出香气之后 ， 把牛腩放进锅里 ， 翻炒片刻后 ， 把大碗中的汤倒入锅中 ， 如果汤不能没过牛腩 ， 就加入适量的开水 ， 之后把黄酒、盐、白糖、胡椒粉、香叶和桂皮依次放进去 ， 用大火煮开 ， 再调成小火熬煮一个小时左右 。
在另一个锅中加入少量的黄油 ， 等黄油化开之后 ， 加入西红柿块 ， 用力翻炒 ， 把西红柿的汁炒出来 ， 之后把西红柿汁倒进放置牛腩的锅里 ， 用中火煮十五分钟 ， 等到汤汁粘稠 ， 就可以出锅了 。
番茄牛腩不仅酸甜可口 ， 肉质软烂 ， 还有很高的营养价值 。牛腩含有足够的维生素B6 ， 可以帮助大家增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成；西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素 ， 能减少心脏病的发作 。
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