如何煎牛排才嫩 _云知道

1肋眼牛排选择50元硬币厚度以上的一块，牛排煎之前最好从冷藏先取出回温 2牛排先用餐巾纸吸干表面水份后，两面撒点海盐简单调味 3热锅，将牛排立起，滚动边缘用中火煎个2~3分钟，先把肉汁锁住 4平放牛排煎至。
【如何煎牛排才嫩】1用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度2准备大蒜和百里香，百里香没有也可以大蒜不用剥皮，拍碎即可3热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排同时放入大蒜和百里香。

1准备好袋装牛排，不想去超市的可以在网上购买2拆开包装，在室温下放置5分钟3加热平底锅，然后加入黄油，用小火融化4黄油融化后，加入牛排5如果锅子足够大，可以在牛排旁边煎一个鸡蛋6鸡蛋容易烹饪。
牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下几点1肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁2肌肉纤维的粗细和结构状态比如，土猪肉比一般的猪肉老，土鸡就比白羽鸡的肉要老3肌间脂肪含量的分布。

1按摩牛排煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁但注意盐量不能放太多，不然会导致牛肉中水分过多析出。
煎牛排食材牛排，洋葱，盐，黑胡椒，具体制作步骤文章图片5第一首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用文章图片6第二将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱。
因为用黄油煎牛排吃起来将会更加的美味在煎牛排的时候，等到牛排表面微黄的时候，还需要淋上一些橄榄油橄榄油本身是一种非常健康的油，而且非常容易被人体消化吸收这样就能保证我们的牛排煎出来嫩而不柴，同时又非常的。
大火将油烧至7成热11下腌好的牛排，转中火，两面煎熟12出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中13另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁14将汁淋在煎好的牛排即可15法式黑椒牛排就做好了。
锅要热到怎样的程度才算充分，大致需要达到油的烟点，也就是让锅底的油开始冒烟即可可以说，充分热锅是煎牛排最最重要的一步牛排下锅前可以撒上盐粒和黑胡椒调味，这也能帮助表层焦化外壳的形成，待到一面黑胡椒散发焦。