1、小黄鳝开肚 ， 把里面的脏东西取出来 ， 小黄鳝洗净 ， 切段放到碗里 。蒜拍扁 ， 剁几下成蒜粒 ， 一同与姜片放到另一只碗里 。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精 ， 与姜蒜搅拌均匀 。
2、酱料倒进装小黄鳝的那只碗 ， 将酱料均匀地涂抹鳝身 。
3、我是用电饭煲来做的 。洗米煮饭（米分量是一人份 ， 大概半杯） ， 待饭升起蒸汽时 ， 揭开饭盖 ， 如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干 ， 接近收干),表面还有沸腾的气泡时 ， 放入腌制好的小黄鳝 ， 盖上饭盖 ， 待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟 ， 再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起 。（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）
【黄蟮饭做法 好吃的黄鳝饭】4、最后吃的时候放入葱花 ， 更好吃哦 。
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