做豆腐有什么窍门 _云知道

传统豆腐生产的基本工艺流程大豆清理浸泡磨浆过滤煮浆凝固成型成品 1清理选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆2浸泡浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于；5用电饭煲，先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去6 。
买回来的豆腐试试这样做，香嫩麻辣又入味，配米饭吃太香了豆腐是生活中再寻常不过的一种食物了，我们家几乎每个周都要吃一次，又香又嫩的口感吃进嘴里别提多美味了而且不管是嫩豆腐还是老豆腐，虽然口感略有不同，但是；自制豆腐的做法用料黄豆或黑豆250克水2600克醋30克盐5克 1豆子浸泡8小时，浸发至二倍大清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆2然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可3上锅中火煮开，要小心。
再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢这时候，把缸的盖子盖上，等；在豆腐在锅中煎制的时候一定不要轻易的去翻动它，等到豆腐的两面都变得非常金黄的时候，就不会在翻动之后导致豆腐破碎为了让豆腐的味道变得更加入味，很多人都喜欢制作豆腐煲，将豆腐煎完之后倒到小瓦罐当中，并且将煎豆腐。
做豆腐的详细步骤如下用料嫩豆腐一块里脊肉50g蒜3粒葱2根油10毫升老抽小半勺盐小半勺水150毫升水淀粉10毫升1准备好食材，里脊肉比较嫩，豆腐，蒜，葱2里脊肉剁碎，豆腐切小块3；宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清虾肉丁海参丁肉丁等泰安风味小吃东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成农家小豆腐制作材料主料大豆200克辅料萝卜缨300克调料植物油50克，盐3 。

PS注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃第三步豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上。
豆腐做得又细又绵又好吃的决窍把豆腐浸入微量咸的盐水中浸一下捞出后晾干，切小四方块放入热水锅中过一下水捞出锅内放少许油豆瓣酱姜丝蒜未盐，小火爆一下，倒入豆腐块，翻锅三下后，浇上水淀粉出锅即可；1530分钟左右豆腐就做好了小贴士编辑 1豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火这样重复45次豆浆才能完全煮熟2不用内酯可以用盐卤或石膏，不过好像没有内酯好买。
1准备干黄豆一斤，泡水浸豆冬天泡24小时，夏天69小时，春秋911小时，根据天气泡黄豆，天气热时间越短，最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子，泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的2；豆腐也可以使用米醋进行制作这样制作出来的豆腐会比较有一定的酸度由于醋是比较酸性的所以制作出来的豆腐味道会有一点点的醋味，制作豆腐的时候一定要撇出浮沫这样才可以防止豆腐出现，有气泡体而且要小火慢慢的熬煮边煮边用。

2家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以；豆腐防碎和入味的诀窍1防碎可采用旺火水焯 2要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味烧制豆腐时，应用大火烧沸后加入各种调味，再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上。