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不放番茄的汤的做法( 二 )

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-- 小贴士 --
? 锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧 。但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的 。
? 调味基本放勺韩式辣酱就可以了，但是觉得泡菜太酸的话可以加糖，觉得淡了加盐或者生抽，总之味道自己尝着好就行啦 。
?怕麻烦的可以直接整锅加水煮 。就算要整锅加水一起煮，我也还是建议先煮其他的所有菜码，最后再放绿色蔬菜和肥牛卷 。
-- 洋葱炒肥牛 --
by 宅与路上
操作简单，味道惊艳，炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上，大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪 。
-- 用料 --
肥牛
洋葱
青椒
红椒
高汤
蒸鱼豉油

不放番茄的汤的做法


老抽
蚝油
现磨胡椒粉
红薯淀粉
-- 做法 --
? 洋葱、青椒、红椒切块 。
? 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用 。
? 煮锅坐水，水开后放入肥牛 。
? 用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出 。
? 炒锅坐油，小火，油五成热时放入洋葱 。
? 炒出香味后加青红椒块同炒 。
? 洋葱半透明时放入肥牛 。
? 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可 。
-- 小贴士 --
? 蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊 。
? 豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整 。
? 淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀 。
?口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐 。
? 汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味 。
-- 番茄肥牛锅 --
by 呤儿
番茄煮的汤汁酸甜开胃，肥牛鲜嫩入味，暖心好味道 。
-- 用料 --
肥牛 100克
番茄 2个
金针菇 1把
番茄红烩调料 1块
芹菜末 少许
高汤 适量
盐、蘑菇精、白糖 酌量
-- 做法 --
? 煮一锅开水，将肥牛卷展开逐一涮过至变色，捞出待用
? 番茄去皮切成块，过油煸炒，加少许白糖炒至起沙，倒入涮肥牛的汤汁（滤除浮沫）煮开 。
? 放入红烩调料溶于汤汁煮匀，加入准备好的金针菇，咕嘟约2分钟，试味后放入肥牛，撒上芹菜末即可上桌 。
-- 小贴士 --
此菜最适合用砂锅来煲，吃得满嘴鲜美，浑身暖和 。
-- 肥牛金针菇卷 --
by 烩烩小厨
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？ 这道肥牛金菇卷，让人欲罢不能 。
-- 用料 --
金针菇250克
肥牛片250克
蚝油1大匙
白糖1小匙
清水1小杯（约80ML）
-- 做法 --
? 将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
? 取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
? 平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
? 煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
? 将一大匙蚝油放在碗内，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子搅拌均匀 。
? 热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸 。
? 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
-- 小贴士 --
? 肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
? 金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法 。

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